6-Strang-Zopf Rezept

Ein köstlicher 6-Strang-Striezel, perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen.

Zutaten

• Backpapier
• 1 kg Mehl
• 1 bis 1½ EL Salz
• 42 g Hefe, zerbröckelt
• 5,5 dl lauwarme Milch
• 150 g weiche Butter
• 1 verquirltes Ei zum Bestreichen

Zubereitung

1. Teig vorbereiten: Mehl und Salz in eine Schüssel geben und eine Vertiefung in der Mitte formen. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und zusammen mit der weichen Butter in die Vertiefung geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

2. Teig teilen: Den aufgegangenen Teig in 6 gleich große Teile teilen und diese zu etwa 50 cm langen Strängen formen.

3. Stränge anordnen: Die Stränge mit den Enden nach oben vor sich hinlegen und am oberen Ende zusammenfügen. Die Stränge so anordnen, dass jeweils drei Stränge nach rechts und drei nach links liegen. Die Lücke in der Mitte der beiden Stranggruppen während des Flechtens immer wieder offen halten. Links außen liegt der Strang 1, rechts außen der Strang 6.

4. Flechten: Es gibt zwei sich wiederholende Flechtschritte. Wichtig: Der Außenstrang soll immer über dem Mittelstrang liegen. Die Stränge straff flechten.

   • Flechtschritt 1: Beginnen mit dem Strang auf Position 6 (äußerster Strang rechts) und dem Strang auf Position 2 (zweiter Strang von links). Den Strang von Position 6 über den Strang 2 auf Position 3 legen. Den Strang von Position 2 nach rechts außen auf Position 6 legen. Die Lücke in der Mitte offen halten.

   • Flechtschritt 2: Spiegelverkehrt wiederholen. Den Strang von Position 1 (links außen) über den Strang 5 auf Position 4 legen. Den Strang 5 nach links außen auf Position 1 legen. Die Lücke in der Mitte offen halten.

5. Flechten fortsetzen: Beide Flechtschritte abwechselnd wiederholen, bis der Striezel vollständig geflochten ist. Die Enden der Stränge gut zusammenfügen und unter den Striezel legen.

6. Striezel aufgehen lassen: Den Striezel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 15 Minuten gehen lassen.

7. Backrohr vorheizen: Das Backrohr auf 200°C Ober-/Unterhitze (Heißluft/Umluft 180°C) vorheizen.

8. Striezel bestreichen und backen: Den Striezel mit dem verquirlten Ei bestreichen. Auf der zweituntersten Schiene des vorgeheizten Backrohrs 50-60 Minuten backen.