Erdbeer-Whoopies Rezept

Leckere und luftige Whoopies mit einer Füllung aus weißer Schokolade und frischen Erdbeeren.

Zutaten

• Backpapier
• Spritzsack mit großer gezackter Tülle

Füllung (am Vorabend zubereiten)

• 400 ml Schlagobers
• 200 g weiße Schokolade, gehackt
• 200 g Erdbeeren, in dünne Scheiben geschnitten

Teig

• 150 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 1 Messerspitze Salz
• 3 Eier
• Schale einer Limette, abgerieben
• 40 g Pistazien, gemahlen
• 190 g Mehl
• 2 EL Maisstärke
• 1 TL Backpulver
• Staubzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Füllung

1. Erwärmen Sie das Schlagobers auf etwa 50°C.
2. Schmelzen Sie die weiße Schokolade im warmen Schlagobers.
3. Decken Sie die Mischung ab und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank.

Teig

1. Rühren Sie die Butter, bis sie cremig ist.
2. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu und schlagen Sie die Masse 3-4 Minuten lang, bis sie hell ist.
3. Rühren Sie die Eier unter.
4. Mischen Sie die Limettenschale und die gemahlenen Pistazien unter.
5. Sieben Sie Mehl, Maisstärke und Backpulver dazu und rühren Sie alles zu einem glatten Teig.

Backen

1. Füllen Sie die Teigmasse in einen Spritzsack ohne Tülle.
2. Spritzen Sie Teigtupfer mit einem Durchmesser von 3-4 cm auf das Backpapier, wobei Sie etwa 3 cm Abstand zwischen den Tupfern lassen.
3. Backen Sie die Teigtupfer im vorgeheizten Backrohr bei 200°C für 7-9 Minuten.
4. Lassen Sie die Teigtupfer auf dem Blech leicht auskühlen und nehmen Sie sie dann vom Papier. Lassen Sie sie vollständig auf einem Gitter auskühlen.

Zusammensetzen

1. Schlagen Sie die Schokolade-Schlagobers-Mischung steif und füllen Sie sie in einen Spritzsack mit gezackter Tülle.
2. Spritzen Sie die Creme auf die Unterseite der ausgekühlten Teigtupfer.
3. Belegen Sie die Hälfte der Teigtupfer mit Erdbeerscheiben und setzen Sie die restlichen Teigtupfer darauf.
4. Bestäuben Sie die fertigen Whoopies mit Staubzucker.

Viel Freude beim Backen und Genießen!