Ein erfrischender Salat mit knackigem Gemüse und zarter Hühnerbrust, ideal für warme Tage.
Zutaten
Für die Salatsauce:
- 2 EL Essig
- Salz, Pfeffer, Curry
- 4 EL Naturjoghurt
Für den Salat:
- 4 Maiskolben (Körner mit einem Messer vom Kolben abgeschnitten)
- 2 grüne Paprika (in Würfeln)
- 2 rote Paprika (in Würfeln)
- Butter (zum Dämpfen)
- 4 Hühnerbrustfilets (je ca. 150 g)
- Bratbutter oder Bratcrème
- Salz, Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch (fein geschnitten)
Zubereitung
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Salatsauce zubereiten: Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
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Gemüse dämpfen: Die Maiskörner und die gewürfelten Paprika in einer beschichteten Pfanne mit etwas Butter unter Rühren leicht knackig dämpfen. Anschließend das Gemüse zur vorbereiteten Salatsauce geben und gut vermischen.
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Hühnerbrust braten: Die Hühnerbrustfilets in der heißen Bratbutter beidseitig für insgesamt 10-15 Minuten braten, bis sie durchgegart sind. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann in Scheiben schneiden.
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Anrichten: Die Hühnerbrustscheiben auf dem Maissalat anrichten und mit dem fein geschnittenen Schnittlauch bestreuen.
Guten Appetit!
