Saftige Fleischlaibchen, serviert mit einer aromatischen Kräuterbutter.
Zutaten
Für die Kräuterbutter:
- 250 g weiche Butter
- 1 – 2 EL Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 5 EL gemischte Kräuter, fein gehackt (z.B. Schnittlauch, Petersilie und Koriander)
- Salz
- Pfeffer
- Paprika
Für die Fleischlaibchen:
- 500 – 600 g Hackfleisch (z.B. halb Rind, halb Schwein)
- 3 EL fein gehackte Petersilie
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 4 EL Paniermehl
- 1 Ei
- 1 EL Senf
- 1 TL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Wenig Mehl
- Bratbutter oder Bratöl
Zubereitung
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Kräuterbutter herstellen: Die weiche Butter in einer Schüssel schaumig rühren. Anschließend Zitronensaft, gepressten Knoblauch, die fein gehackten Kräuter sowie die Gewürze hinzufügen und gut vermischen.
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Kräuterbutter spritzen: Die fertige Kräuterbutter in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech Rosetten spritzen und anschließend kühl stellen.
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Fleischlaibchen zubereiten: Alle Zutaten für die Fleischlaibchen, inklusive Pfeffer, in einer großen Schüssel gut vermengen und zu einer gleichmäßigen Masse kneten.
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Formen der Fleischlaibchen: Auf einer leicht bemehlten Fläche acht flache Laibchen (Tätschli) aus der Masse formen.
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Braten: In einer Pfanne Bratbutter oder Bratöl erhitzen. Die Fleischlaibchen von beiden Seiten jeweils 4-5 Minuten braten. Die Garprobe erfolgt, wenn beim Einstechen klarer Fleischsaft austritt.
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Anrichten: Die fertig gebratenen Fleischlaibchen anrichten und mit der vorbereiteten Kräuterbutter garnieren.
Guten Appetit!
