Kekse mit Marmeladenfüllung Rezept

Ein leckeres Rezept für Kekse mit verschiedenen Füllungsvarianten, ideal für jeden Anlass.

Zutaten

• Backpapier
• Teighölzer
• Ausstechformen

Teig

• 250 g weiche Butter
• 125 g gesiebter Puderzucker
• 2 TL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Eiweiß
• 350 g Mehl

Füllungsvarianten

• 200 g Johannisbeer- oder Aprikosenmarmelade, leicht erwärmt
• Puderzucker zum Bestäuben

Schokoladenfüllung

• 100 ml Schlagobers
• 200 g weiße oder dunkle Schokolade, in Stücke gebrochen

Karamellfüllung

• 100 ml Milch
• 130 g weiche Karamellbonbons

Farbiger Puderzucker

• 30 Tropfen rote oder blaue Lebensmittelfarbe
• 1 TL Wasser
• 100 g Puderzucker

Zubereitung

1. Teig vorbereiten: Die Butter in einer Schüssel rühren, bis sie cremig ist und sich Spitzen bilden. Puderzucker, Vanillezucker, Salz und Eiweiß hinzufügen und weiter rühren, bis die Masse hell und fluffig ist. Das Mehl dazusieben und kurz mit dem Mixer verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig zu einem flachen Rechteck formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.

2. Teig ausstechen: Den gekühlten Teig portionsweise mit etwas Mehl zwischen zwei Backpapierbögen auf eine Dicke von etwa 3 mm ausrollen. Gleich viele Kekse für die Böden und Deckel ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 6-8 Minuten backen.

3. Schokoladenfüllung zubereiten: Den Schlagobers erhitzen, vom Herd nehmen und die Schokolade hinzufügen. Nach etwa 1 Minute umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Die Füllung auskühlen lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren. Eine Stunde vor dem Füllen aus dem Kühlschrank nehmen. Die Füllung entweder mit einem Messer oder einem Spritzsack auf die Teigböden geben.

4. Karamellfüllung zubereiten: Die Milch zusammen mit den Karamellbonbons erhitzen und gelegentlich umrühren, bis die Bonbons geschmolzen sind. Die Füllung auskühlen lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren.

5. Farbigen Puderzucker herstellen: Lebensmittelfarbe und Wasser in ein Gefäß geben und gut mit dem Puderzucker vermischen. Die Mischung gleichmäßig auf einem Blech verteilen und bei 120°C für 1 bis 1,5 Stunden trocknen lassen. Gelegentlich umrühren und größere Stücke zerkleinern. Anschließend auskühlen lassen und fein mahlen. Den Puderzucker über die Teigdeckel sieben.

6. Kekse zusammenstellen: Die Füllung nach Belieben auf die ausgekühlten Teigböden verteilen, die bepuderten Deckel daraufsetzen und die Kekse trocknen lassen.

Viel Freude beim Nachbacken!