Milch-Risotto mit Wirz und Nüssen Rezept

Ein cremiges Milch-Risotto mit Wirz und gerösteten Haselnüssen, perfekt als herzhaftes Gericht.

Zutaten

• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 300-400 g Wirz, geputzt und in feine Streifen geschnitten
• Butter zum Dämpfen
• 300-400 g Risottoreis (z.B. Carnaroli)
• 2 Zweige Thymian
• 600 ml heiße Milch
• ca. 400 ml heiße Gemüsebrühe
• 150 g geriebener Bergkäse
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss
• 50 g gehackte und geröstete Haselnüsse

Zubereitung

1. Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch hacken bzw. pressen. Den Wirz putzen und in feine Streifen schneiden.
2. Andünsten: Zwiebel, Knoblauch und Wirz in Butter andämpfen. Den Risottoreis hinzufügen und mitdünsten, bis er glasig ist.
3. Flüssigkeit hinzufügen: Thymianzweige dazugeben. Heiße Milch und heiße Gemüsebrühe nach und nach zugießen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Unter häufigem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen.
4. Würzen: Die Thymianzweige entfernen. Den geriebenen Bergkäse zum Risotto geben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
5. Servieren: Das Risotto in vorgewärmten Schalen anrichten und mit den gehackten, gerösteten Haselnüssen bestreuen.

Guten Appetit!