Pistazien-Schokoladenkekse Rezept

Leckere Kekse mit einer Schokoladen- und Pistazienfüllung, ideal für die Weihnachtszeit.

Zutaten

Für den Teig:

• 250 g weiche Butter
• 125 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 1 Eiweiß, leicht verquirlt
• 325 – 350 g Mehl
• 60 g Kakaopulver

Für den Belag:

• je 40 g Orangeat und Zitronat
• 30 g getrocknete Cranberries
• 40 g Pistazien
• 120 g gehackte dunkle Schokolade

Weitere Utensilien:

• 1 Ausstechform in Tannenbaum-Form
• Backpapier für das Blech

Zubereitung

1. Teig zubereiten:
2. Die weiche Butter in einer Rührschüssel cremig rühren, bis sich Spitzen bilden.
3. Puderzucker, Salz und das leicht verquirlte Eiweiß hinzufügen und weiter rühren, bis die Masse hell und luftig ist.
4. Mehl und Kakaopulver dazusieben und kurz unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

5. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.

6. Kekse ausstechen:

7. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5-7 mm dick ausrollen.
8. Mit der Ausstechform Tannenbäume ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

9. Die ausgestochenen Kekse für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

10. Backen:

11. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

12. Die Kekse in der Mitte des Ofens 8-10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

13. Belag vorbereiten:

14. Orangeat, Zitronat, Cranberries und Pistazien in einer Küchenmaschine oder von Hand fein hacken.

15. Kekse dekorieren:

16. Die gehackte Schokolade schmelzen.
17. Die ausgekühlten Kekse mit der geschmolzenen Schokolade bestreichen und den vorbereiteten Belag gleichmäßig darauf streuen.
18. Leicht andrücken und die Kekse an der Luft trocknen lassen.

Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen der Pistazien-Schokoladenkekse!