Ein köstliches Hühner-Saltimbocca Rezept mit knusprigen Erdäpfeln und aromatischen Salbeiblättern.
Zutaten
- Backpapier für die Bleche
- 2 EL Bratcrème
- 1 TL Senf
- 800 g kleine Erdäpfel, halbiert
- 4 Hühnerbrustfilets, ca. 500 g, schräg in je 3-4 Scheiben geschnitten
- 16 Salbeiblätter
- 8 – 16 Scheiben Rohschinken
- Bratbutter oder Bratcrème
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
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Zuerst Bratcrème und Senf in einer Schüssel gut vermengen. Anschließend die halbierten Erdäpfel hinzufügen und alles gut durchmischen. Die Mischung gleichmäßig auf die mit Backpapier ausgelegten Bleche verteilen. Die Bleche in den vorgeheizten Ofen bei 200°C (Umluft) geben und die Erdäpfel für 15-25 Minuten knusprig backen. Gelegentlich die Bleche wechseln, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.
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Während die Erdäpfel im Ofen sind, jede Hühnerscheibe mit einem Salbeiblatt und einer halben bis ganzen Scheibe Rohschinken belegen. In einer heißen Pfanne mit Bratbutter die Hühnerscheiben beidseitig für insgesamt 5-8 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
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Zum Abschluss das gebratene Fleisch und die knusprigen Erdäpfel mit Salz und gegebenenfalls Pfeffer würzen. Alles auf Tellern anrichten und servieren.
