Schweinefilet auf Chicoree-Apfel-Gemüse Rezept

Ein köstliches Rezept für Schweinefilet, serviert auf einem Bett aus Chicorée und Äpfeln, ideal für ein herzhaftes Abendessen.

Zutaten

• 1 Schweinefilet, ca. 600 g
• 1 Teelöffel Salz
• Pfeffer nach Geschmack
• Bratfett oder Bratcrème
• 500 g Äpfel, z.B. Jonagold, entkernt und in Spalten geschnitten
• 600 g Chicorée, geviertelt
• 1-2 rote Zwiebeln, in Spalten geschnitten
• 1-2 Rosmarinzweige
• 200 ml Cidre oder alkoholfreier Apfelwein

Zubereitung

1. Das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit Bratfett rundherum für insgesamt 2-3 Minuten anbraten und anschließend herausnehmen.
2. Die Äpfel, den Chicorée, die Zwiebeln und die Rosmarinzweige in die Pfanne geben und unter Rühren kurz anbraten. Mit Cidre ablöschen und aufkochen lassen. Die Mischung entweder in der Pfanne belassen oder in eine Gratinform umfüllen.
3. Das Schweinefilet auf das Gemüse legen.
4. Im vorgeheizten Rohr bei 200°C in der Mitte des Backofens für 15-20 Minuten backen.
5. Das Schweinefilet in Scheiben schneiden, das Gemüse und die Sauce abschmecken und auf Tellern anrichten.

Guten Appetit!