Honig-Koriander-Karotten mit pochiertem Huhn Rezept

Ein köstliches Rezept für zarte Hühnerbrustfilets, serviert mit honig-glasierten Koriander-Karotten.

Zutaten

Für das Huhn:

• 500 ml Hühnerbrühe
• Einige zerdrückte Pfefferkörner
• 2 EL Curry
• 2 Zitronenscheiben
• 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, halbiert
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Nelken
• 4 Hühnerbrustfilets (ca. 600 g)
• 2 – 3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• Bratbutter oder Bratcreme
• 1 – 2 EL Honig (z.B. Akazienhonig)
• Salz, Pfeffer, Paprika

Für die Honig-Koriander-Karotten:

• 1 Schalotte, fein gehackt
• Butter zum Dämpfen
• 800 g – 1 kg Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 TL Koriander, im Mörser zerstoßen
• Wenig Gemüsebrühe
• 1 – 2 EL Honig (z.B. Akazienhonig)
• Koriandergrün zum Garnieren (nach Belieben)

Zubereitung

1. Huhn zubereiten: Alle Zutaten bis einschließlich der Nelken in einem Topf zum Kochen bringen. Die Mischung 10 Minuten lang zugedeckt köcheln lassen. Anschließend die Hitze reduzieren, die Hühnerbrustfilets hinzufügen und diese zugedeckt bei kleiner Hitze 10-12 Minuten ziehen lassen, ohne sie zu kochen.

2. Karotten zubereiten: Die Schalotte in der Butter andämpfen. Die Karotten und den zerstoßenen Koriander kurz mitdämpfen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt weich garen. Die Flüssigkeit offen einkochen lassen und den Honig unterrühren.

3. Huhn vorbereiten: Die Hühnerbrustfilets aus dem Sud nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend die Filets längs in faserige Stücke zupfen.

4. Huhn anbraten: Den geschnittenen Knoblauch in der Bratbutter anbraten. Die zupften Hühnerstücke hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Honig, Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

5. Anrichten: Die Karotten auf vorgewärmte Teller geben, die Hühnerstücke darauf anrichten und nach Belieben mit Koriandergrün garnieren. Sofort servieren.