Kekse-Parfait mit Schokoladensauce Rezept

Ein köstliches Parfait mit Keksen und einer verführerischen Schokoladensauce, ideal für besondere Anlässe.

Zutaten

Für das Parfait:

• Backpapier für die Form
• 3 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 3 Esslöffel Zucker
• 3 Eigelb
• 250 ml Schlagobers, steif geschlagen
• 75 g Lebkuchen oder Kekse, wie z.B. Spitzbuben oder Zimtsterne, grob zerkrümelt oder gehackt

Für die Schokoladensauce:

• 200 ml Schlagobers
• 100 g dunkle Schokolade, gehackt
• 2 – 3 Esslöffel Kirsch, Cognac oder Orangensaft, je nach Vorliebe

Zum Garnieren:

• Oberstupfen und halbierte Kekse oder Lebkuchenbrösel und Silberperlen

Zubereitung

1. Parfait zubereiten: Schlagen Sie das Eiweiß mit der Prise Salz steif. Lassen Sie den Zucker langsam einrieseln und schlagen Sie weiter, bis die Masse glänzend ist. Rühren Sie die Eigelbe vorsichtig unter. Fügen Sie den steif geschlagenen Schlagobers und die zerkrümelten Kekse oder Lebkuchen hinzu und ziehen Sie diese sorgfältig unter. Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Form und decken Sie sie ab. Lassen Sie das Parfait für 6 Stunden oder über Nacht im Gefrierfach fest werden.

2. Schokoladensauce zubereiten: Bringen Sie den Schlagobers zum Kochen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, fügen Sie die gehackte Schokolade hinzu und rühren Sie, bis sie geschmolzen ist. Aromatisieren Sie die Sauce nach Belieben und lassen Sie sie abkühlen.

3. Anrichten: Stürzen Sie das gefrorene Parfait kurz vor dem Servieren auf eine Platte und entfernen Sie das Backpapier. Garnieren Sie das Parfait nach Wunsch und schneiden Sie es am Tisch in Portionen. Servieren Sie es zusammen mit der Schokoladensauce.