Ein leckeres Rezept für ein buntes Käsetatar, serviert mit frischem Frühlingssalat.
Zutaten
Für das Tatar:
- 3 EL Apfelessig
- 3-4 EL Rapsöl
- 1 EL grobkörniger Senf
- Salz und Pfeffer
- 1 EL fein gehackter Kerbel
- 6 Radieschen, klein gewürfelt
- 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
- 400 g Gruyère AOP, in Dreiecke geschnitten
Für den Salat:
- 1 Bund Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 Kohlrabi, geschält und in Stäbchen geschnitten
- 1-2 Handvoll Spinat und Kresse
- Etwas Zitronensaft und Öl
- Salz und Pfeffer
- Kerbel zum Garnieren
- 4-8 Scheiben Toastbrot, nach Belieben in Blumenform ausgestochen und getoastet
Zubereitung
Schritt 1: Zubereitung des Tatars
In einer Schüssel den Apfelessig, das Rapsöl und den grobkörnigen Senf miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den fein gehackten Kerbel hinzufügen. Anschließend die gewürfelten Radieschen, die fein gehackte Frühlingszwiebel und die Dreiecke aus Gruyère unterrühren.
Schritt 2: Zubereitung des Salats
Alle vorbereiteten Zutaten für den Salat, einschließlich der Karotten, des Kohlrabis, des Spinats und der Kresse, in einer großen Schüssel vermengen. Den Salat mit etwas Zitronensaft und Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat auf Tellern anrichten.
Schritt 3: Anrichten und Servieren
Das Käsetatar in Löffel füllen und mit Kerbel garnieren. Zusammen mit den getoasteten Toastbrotscheiben servieren.
Guten Appetit!
