Polenta im Käsemantel Rezept

Dieses Rezept eignet sich hervorragend zur Verwertung von übriggebliebener Polenta und lässt sich nach Belieben mit verschiedenen Käsesorten variieren. Der frische Salat ergänzt die herzhaften Polenta-Stücke perfekt und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Zutaten

• 600 – 700 g Polentareste
• Pfeffer
• 4 Eier
• 120 g geriebener Bergkäse (z.B. Vorarlberger Bergkäse)
• Mehl zum Wenden
• Bratbutter oder Bratcreme

Für den Salat:

• 2 EL weißer Balsamico
• 3 – 4 EL Rapsöl
• 1 – 2 TL grobkörniger Senf
• ½ TL flüssiger Honig
• Salz, Pfeffer
• 4 Portionen Salat (z.B. Kopfsalat, Spinat, Kresse, Radieschen), geputzt

Zubereitung

1. Schneiden Sie die Polentareste mit einer Bratschaufel in beliebige Stücke und würzen Sie diese mit Pfeffer.
2. Verrühren Sie die Eier und den geriebenen Käse in einer Schüssel. Wenden Sie die Polenta-Stücke zuerst in Mehl und dann in der Ei-Käse-Mischung. Braten Sie die Polenta-Stücke in heißer Bratbutter rundum goldbraun an. Halten Sie sie warm, bis alle Stücke gebraten sind.
3. Für den Salat verrühren Sie den weißen Balsamico, das Rapsöl, den grobkörnigen Senf und den flüssigen Honig. Würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer. Mischen Sie den Salat mit dem Dressing.
4. Richten Sie den Salat und die gebratenen Polenta-Stücke auf Tellern an und servieren Sie sie sofort.

Anmerkungen

Dieses Rezept eignet sich hervorragend zur Verwertung von übriggebliebener Polenta und lässt sich nach Belieben mit verschiedenen Käsesorten variieren. Der frische Salat ergänzt die herzhaften Polenta-Stücke perfekt und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.