Ein köstlicher Striezel mit Bärlauch und Mandeln, perfekt für jeden Anlass.
Zutaten
- Backpapier
Teig
- 500 g Weizenmehl
- 150 g helles Dinkelmehl
- ½ – 1 EL Salz
- 2 TL Zucker
- 25 g Hefe, zerbröckelt
- 375 – 400 ml lauwarme Milch
- 75 g flüssige, abgekühlte Butter
Füllung
- 150 g ungeschälte, gehackte Mandeln
- 60 g flüssige Butter
- 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 4 EL geschnittener Bärlauch
- 1 verquirltes Ei zum Bestreichen
Zubereitung
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Teig vorbereiten: Beide Mehlsorten mit Salz und Zucker in einer Schüssel vermengen. Eine Mulde in die Mitte drücken. Die Hefe in etwas Milch auflösen und zusammen mit der restlichen Milch und der flüssigen Butter in die Mulde geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
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Teig ausrollen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 60×50 cm ausrollen. Anschließend in drei gleich breite Streifen von jeweils 20 cm schneiden.
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Füllung zubereiten: Die gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Teigstreifen mit der flüssigen Butter bestreichen. Die gerösteten Mandeln, den Knoblauch und den Bärlauch gleichmäßig auf den Teigstreifen verteilen. Jeden Streifen der Länge nach aufrollen und die drei Rollen zu einem Zopf flechten. Den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und zugedeckt 20-30 Minuten gehen lassen. Danach mit dem verquirlten Ei bestreichen.
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Backen: Den Striezel im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Backrohrs für 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Guten Appetit!
