Gebratene Forelle auf Safrankartoffeln Rezept

Ein köstliches Rezept für gebratene Forelle serviert auf aromatischen Safrankartoffeln, begleitet von frischem Gemüse.

Zutaten

Für die Forelle:

• 4-8 Forellenfilets (je ca. 120 g), in Stücken
• Einige Tropfen Zitronensaft
• Bratbutter oder Bratcreme
• Salz und Pfeffer

Für die Kartoffeln:

• 3-4 dl Gemüsebrühe
• 1 Päckchen Safran
• Ca. 800 g festkochende Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1-2 EL Weißwein oder alkoholfreier Apfelwein
• 50 g kalte Butter, in Stücken

Für das Gemüse:

• 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringen geschnitten
• 2 Bund Karotten, geschält und in feine Scheiben geschnitten
• 8 getrocknete Tomaten, in feine Streifen geschnitten
• Bratbutter oder Bratcreme
• Salz und Pfeffer
• Etwas Kresse zum Garnieren

Zubereitung

1. Forellenfilets marinieren: Die Forellenstücke mit einigen Tropfen Zitronensaft beträufeln und zugedeckt marinieren lassen.

2. Safrankartoffeln zubereiten: Die Gemüsebrühe zusammen mit dem Safran aufkochen. Die Kartoffelscheiben hinzufügen und knapp weich kochen. Anschließend mit Weißwein und kalter Butter verfeinern.

3. Gemüse anbraten: Die Frühlingszwiebeln, Karotten und getrockneten Tomaten in etwas Bratbutter kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Forellenfilets anbraten: Die marinierten Forellenstücke in heißer Bratbutter beidseitig kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Anrichten: Die Safrankartoffeln, das Gemüse und die Forellenstücke auf vorgewärmte Teller geben und mit etwas Kresse garnieren.