Hackbällchen auf Kartoffel-Chips Rezept

Leckere Hackbällchen serviert auf knusprigen Kartoffel-Chips, begleitet von einem frischen Kräuter-Quark.

Zutaten

Für die Hackbällchen:

• 500 g gehacktes Rindfleisch
• 1 Ei
• 1 EL Senf
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Petersilie, fein gehackt
• 4 EL Paniermehl
• Bratbutter oder Bratcrème

Für die Rohr-Chips:

• 400 g festkochende Kartoffeln, geschält und in feine Scheiben geschnitten
• 400 g Gemüse (z.B. Karotten, Rüben, Sellerie und Kohlrabi), vorbereitet und in feine Scheiben geschnitten
• 1 Zweig Rosmarin, fein gehackt
• 2 – 3 EL Maisstärke
• 3 – 4 EL Bratcrème
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Für den Kräuter-Quark:

• 250 g Quark
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Eine Handvoll Kräuter (z.B. Kresse, Schnittlauch und Kerbel), fein gehackt
• Einige Tropfen Zitronensaft
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• Zusätzliche Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

1. Hackbällchen zubereiten: Vermengen Sie alle Zutaten bis einschließlich Paniermehl in einer Schüssel und kneten Sie die Masse gut mit den Händen. Formen Sie nussgroße Bällchen und stellen Sie diese kühl.

2. Chips zubereiten: Mischen Sie alle Zutaten für die Chips in einer großen Schüssel. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf die vorbereiteten Backbleche. Backen Sie die Chips in der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens für 12-16 Minuten, bis sie knusprig sind.

3. Kräuter-Quark zubereiten: Verrühren Sie alle Zutaten für den Quark in einer Schüssel und würzen Sie nach Geschmack.

4. Hackbällchen braten: Braten Sie die Hackbällchen portionenweise in der heißen Bratbutter, bis sie goldbraun sind.

5. Anrichten: Verteilen Sie die Chips auf vorgewärmte Teller. Servieren Sie die Hackbällchen zusammen mit dem Kräuter-Quark und garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern.