Ein erfrischendes Zitronen-Basilikum-Sorbet, das perfekt für warme Tage ist.
Zutaten
Sorbet
- 4 dl Wasser
- 250 g Zucker
- 20 g Basilikumblätter
- 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
- 1 Eiklar
Erdbeeren
- 500 g Erdbeeren (geputzt und in Spalten geschnitten)
- 2 EL Zucker
- Etwas Pfeffer
- Basilikumblätter zum Garnieren
Zubereitung
Sorbet
- Sirup zubereiten: Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen und etwa 20 Minuten sirupartig einkochen lassen.
- Aromatisieren: Basilikumblätter hinzufügen und zugedeckt 20-30 Minuten ziehen lassen. Danach Zitronenschale und -saft dazugeben und die Mischung absieben.
- Eiklar einarbeiten: Eiklar steif schlagen. Den Zuckersirup unter ständigem Rühren langsam zum Eiklar gießen.
- Gefrieren: Die Masse in eine Metallschüssel geben und zugedeckt tiefkühlen. Alle 30 Minuten mit einem Schneebesen kräftig durchrühren. Nach etwa 5 Stunden mit einem Mixer geschmeidig rühren und nochmals zugedeckt 1 Stunde tiefkühlen lassen.
Erdbeeren
- Marinieren: Erdbeeren mit Zucker und etwas Pfeffer mischen und 15-30 Minuten marinieren lassen.
Anrichten
- Servieren: Zitronensorbet zu Kugeln formen und zusammen mit den marinierten Erdbeeren in Schälchen anrichten. Mit Basilikumblättern garnieren.
Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen!
