Muttertags-Mini-Cakes Rezept

Leckere Mini-Cakes, perfekt für den Muttertag, dekoriert mit gezuckerten Grenadine-Herzen.

Zutaten

Für die Mini-Cakes

• 10 Mini-Cakeformen à 10 cm
• Backpapier
• Herz-Ausstechförmchen
• Spritzsack mit gezackter Tülle
• 240 g Striezelmehl
• 40 g Maisstärke
• 1½ TL Backpulver
• 250 g Zucker
• ½ Päckchen Vanillezucker
• ¼ TL Salz
• 125 g Butter, flüssig und ausgekühlt
• 1 dl Milch
• 3 Eier
• 100 g Backmarzipan, gerieben
• Abgeriebene Schale von 1½ Zitronen
• 2-3 EL gehackte getrocknete Cranberries
• 2 EL Zucker zum Bestreuen

Für die Dekoration

• 1 dl Wasser
• 2 dl Grenadinesirup
• 6 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
• Zucker zum Wenden

Für das Topping

• 250 g Frischkäse (z.B. Filona)
• 2,5 dl QimiQ
• 5 EL Puderzucker

Zubereitung

Teig Zubereitung

1. Mische Mehl, Maisstärke, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel und forme eine Mulde in der Mitte.
2. Verrühre die flüssige Butter, Milch und Eier in einer separaten Schüssel und gieße die Mischung in die Mulde.
3. Füge das geriebene Marzipan, die abgeriebene Zitronenschale und die gehackten Cranberries hinzu und vermenge alles zu einem glatten Teig.
4. Verteile den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Mini-Cakeformen und bestreue die Oberflächen mit Zucker.
5. Backe die Mini-Cakes im vorgeheizten Rohr bei 180 °C für 30-35 Minuten. Lasse sie anschließend vollständig auskühlen.

Dekoration Zubereitung

1. Koche Wasser und Grenadinesirup zusammen auf.
2. Drücke die eingeweichte Gelatine gut aus und rühre sie in die heiße Flüssigkeit ein, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
3. Gieße die Mischung etwa 1 cm hoch in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder einen anderen flachen Behälter und lasse sie im Kühlschrank für 2-3 Stunden fest werden.
4. Steche anschließend mit den Herz-Ausstechförmchen Herzen aus der fest gewordenen Masse aus und wende sie in Zucker.

Topping Zubereitung

1. Verrühre den Frischkäse, QimiQ und Puderzucker mit einem Mixer zu einer glatten Masse.
2. Stelle die Mischung zugedeckt für 1-2 Stunden kühl.
3. Fülle die gekühlte Masse in einen Spritzsack mit gezackter Tülle und spritze sie auf die ausgekühlten Mini-Cakes.

Fertigstellung

1. Garniere die Mini-Cakes mit den gezuckerten Grenadine-Herzen.

Viel Spaß beim Backen und Genießen der Muttertags-Mini-Cakes!