Rindsfilet mit Rosmarin-Quark Rezept

Ein köstliches Rindfleischgericht mit einem aromatischen Rosmarin-Pfeffer-Topfen.

Zutaten

• 4 Rindsfilets, je ca. 125 g
• Salz, Pfeffer
• Bratbutter oder Bratcreme

Für den Rosmarin-Pfeffer-Topfen:

• 2 EL fein gehackter Rosmarin
• ½ TL Zucker
• 1 gepresste Knoblauchzehe
• 250 g Halbfett-Topfen
• 1 – 2 TL rosa Pfeffer
• Salz
• Rosa Pfeffer und Rosmarin zur Garnierung

Zubereitung

1. Heizen Sie das Backrohr auf 80°C vor. Wärmen Sie eine Platte und vier Teller darin vor.
2. Tupfen Sie das Fleisch mit Küchenpapier trocken und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer. Braten Sie die Filets in heißer Bratbutter auf beiden Seiten jeweils etwa eine Minute an. Legen Sie das Fleisch anschließend auf die vorgewärmte Platte und garen Sie es im vorgeheizten Rohr für 30-40 Minuten bei einer Kerntemperatur von 55-60°C.
3. Für den Topfen: Rösten Sie den Rosmarin zusammen mit Zucker und Knoblauch in einer Bratpfanne an. Lassen Sie die Mischung auskühlen und verrühren Sie sie dann mit dem Halbfett-Topfen und dem rosa Pfeffer. Schmecken Sie die Mischung mit Salz ab.
4. Servieren Sie die Rindsfilets auf den vorgewärmten Tellern und geben Sie den Rosmarin-Pfeffer-Topfen darauf. Garnieren Sie das Gericht mit rosa Pfeffer und Rosmarin.

Guten Appetit!