Käseküchlein mit Spargelsalat Rezept

Ein köstliches Rezept für Käseküchlein, kombiniert mit einem frischen Spargelsalat.

Zutaten

• Für die Tartelettes-Förmchen (7,5 cm Durchmesser):
• Butter zum Einfetten der Förmchen
• Für die Käseküchlein:
• 1 EL Mehl
• 1,5 dl Milch
• 200 g geriebener Käse, z.B. Gruyère
• 2 Eier
• Salz, Pfeffer, Paprika
• 1 rechteckig ausgewallter Blätterteig (310 g)
• Für den Spargelsalat:
• 1 kg grüne Spargeln, geschält und geputzt
• Für die Sauce:
• 2 EL Essig
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Rapsöl
• 2 EL Spargel-Kochwasser
• 1 Bund Kerbel, abgezupfte Blättchen

Zubereitung

1. Käseküchlein vorbereiten:
2. Mehl, Milch, geriebenen Käse und Eier in einer Schüssel gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
3. Aus dem Blätterteig 8 Kreise mit einem Durchmesser von 12 cm ausschneiden. Die Teigreste erneut ausrollen, um weitere Kreise auszuschneiden.
4. Die Tartelettes-Förmchen mit Butter einfetten und die Teigkreise hineindrücken.
5. Die Käsemasse gleichmäßig in die Förmchen gießen.

6. Die Förmchen im unteren Teil des auf 220°C vorgeheizten Backofens für 20-25 Minuten backen, bis die Küchlein goldbraun sind.

7. Spargeln zubereiten:

8. Die geschälten und geputzten Spargeln in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen. 2 EL des Kochwassers beiseite stellen und den Rest abgießen.

9. Sauce zubereiten:

10. Essig, Salz, Pfeffer, Rapsöl und das beiseite gestellte Spargel-Kochwasser in einer Schüssel gut verrühren.

11. Die gegarten Spargeln in die Sauce geben und alles gut vermischen.

12. Anrichten:

13. Den Spargelsalat auf Tellern anrichten und mit den abgezupften Kerbelblättchen bestreuen.
14. Die gebackenen Käseküchlein daneben anrichten und sofort servieren.

Guten Appetit!