Ein köstliches Gericht mit Forellenfilets und gegrilltem Gemüse, serviert lauwarm.
Zutaten
Für den Fisch:
- 4 – 8 Forellenfilets à 75-150 g, ohne Haut
- Einige Tropfen Zitronensaft
- Einige Tropfen Rosenwasser oder Weißwein, nach Belieben
- 1 EL Kerbel, fein gehackt
- Salz und Pfeffer
- Einige Butterflocken
Für das Gemüse:
- 3 – 4 EL Bratcrème
- ½ EL Rosmarin, fein gehackt
- 1 – 2 Knoblauchzehen, gepresst
- Salz und Pfeffer
- 600 g Zucchini, längs in dünnen Scheiben
- 1 Tomate, entkernt und klein gewürfelt
- Rosenblättchen, Rosensalz und Kerbel zum Garnieren
Zubereitung
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Fisch vorbereiten: Die Forellenfilets flach auslegen und mit Zitronensaft sowie Rosenwasser oder Weißwein beträufeln. Anschließend mit dem gehackten Kerbel bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Filets aufrollen und die Röllchen in ein Dämpfkörbchen legen. Butterflocken daraufgeben und die Röllchen 5-8 Minuten bei kleiner Hitze dämpfen.
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Gemüse zubereiten: In einer Schüssel Bratcrème, Rosmarin und gepressten Knoblauch vermengen und nach Geschmack würzen. Die Zucchinischeiben mit dieser Mischung bestreichen und kurz beidseitig grillen.
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Anrichten: Die gegrillten Zucchinischeiben auf einem Teller anrichten und mit den gewürfelten Tomaten dekorieren. Die Fischröllchen darauflegen und nach Belieben mit Rosenblättchen, Rosensalz und Kerbel garnieren. Das Gericht lauwarm servieren.
