Leckere Fleischröllchen gefüllt mit Majoran und Speck, serviert mit einer fruchtigen Beerensauce.
Zutaten
Für die Röllchen:
- 8 dünne Schweinsschnitzel (z.B. von der Schulter), je ca. 70 g
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Senf
- 8 Zweige Majoran
- 8 dünne Scheiben Frühstücksspeck
- Flüssige Bratbutter oder Bratcrème
Für die Sauce:
- 250 g rote Paprika, entkernt und in feine Streifen geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
- Butter zum Dämpfen
- 1,5 dl Rotwein oder alkoholfreier Apfelwein
- 50 g Zucker
- 2½ EL Weißweinessig
- 1 Vanilleschote, Mark und Schote getrennt
- 30 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
- Salz und Pfeffer
- 150 g Heidelbeeren
Zubereitung
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Röllchen vorbereiten: Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und auf einer Seite mit Senf bestreichen. Jeweils einen Majoranzweig auf jedes Schnitzel legen, aufrollen und mit einer Scheibe Speck umwickeln. Das Fleisch rundum mit Bratbutter bestreichen.
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Sauce zubereiten: In einer großen Pfanne die Paprika und die Zwiebel in etwas Butter andämpfen. Mit Rotwein oder alkoholfreiem Apfelwein ablöschen. Zucker, Essig, Vanillemark sowie die Vanilleschote hinzufügen. Die Mischung unbedeckt bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten einköcheln lassen.
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Fleischröllchen garen: Die Schweinsröllchen auf dem Grill oder in einer Grill- beziehungsweise Bratpfanne bei mittlerer Hitze rundum 10-12 Minuten grillen oder braten.
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Sauce vollenden: Kalte Butter unter Rühren zur Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Heidelbeeren vorsichtig unter die Sauce mischen.
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Anrichten: Die Röllchen zusammen mit der Sauce in vorgewärmten Schalen oder auf Tellern anrichten und servieren.
