Spinatomeletten mit Tomaten Rezept

Leckere Spinatomeletten gefüllt mit frischen Tomaten und Frischkäse, perfekt für ein leichtes Gericht.

Zutaten

Teig

• 4 Eier
• 200 ml Milch
• 200 ml Wasser
• 200 g Spinat
• 200 g Mehl
• 1 TL Salz
• Etwas Butter oder Margarine zum Braten

Füllung

• 400 g Tomaten (z.B. Ochsenherz), in Spalten geschnitten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 200 g Frischkäse (z.B. Filona)
• 4 Handvoll junge Spinatblätter

Zubereitung

Teig

1. Geben Sie die Eier, Milch, Wasser und den Spinat in einen großen Messbecher und pürieren Sie die Mischung.
2. In einer Schüssel das Mehl und das Salz vermengen. Die pürierte Eiermischung hinzufügen und gut verrühren. Den Teig abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

Omeletten

1. Erhitzen Sie etwas Butter oder Margarine in einer Pfanne.
2. Gießen Sie eine Portion Teig in die heiße Pfanne und backen Sie daraus eine Omelette. Wiederholen Sie diesen Schritt, bis Sie 8 Omeletten haben.

Füllung

1. Kurz vor dem Servieren die Tomatenspalten mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Bestreichen Sie jede Omelette mit Frischkäse, verteilen Sie die gewürzten Tomaten und die jungen Spinatblätter darauf. Klappen Sie die Omeletten zusammen.

Guten Appetit!