Eine erfrischende Kombination aus cremiger Pistazien-Eiscreme und fruchtigem Kiwi-Carpaccio.
Zutaten
Für die Pistazien-Eiscreme:
- 200 ml Milch
- 125 g Zucker
- 2 Eigelb
- 150 ml Schlagobers
- 75 g fein gemahlene Pistazien
- Einige Tropfen Pistazienaroma oder Amaretto, nach Belieben
Für das Kiwi-Carpaccio:
- 4 bis 6 Kiwis, geschält
- 1 Limette
- 1 bis 2 Esslöffel Rohzucker
- Pistazien und frische Pfefferminze zum Garnieren
Zubereitung
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Eiscreme zubereiten: Geben Sie alle Zutaten in einen Topf und erhitzen Sie sie unter ständigem Rühren, bis die Mischung kurz vor dem Kochen steht. Danach gießen Sie die Masse sofort durch ein Sieb in eine Schüssel. Lassen Sie die Mischung abkühlen und geben Sie sie anschließend in eine Eismaschine, um sie gefrieren zu lassen. Alternativ können Sie die Masse in ein Gefäß füllen, etwa 3 bis 4 cm hoch, und sie für 3 bis 4 Stunden im Tiefkühler gefrieren, während Sie gelegentlich umrühren.
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Kiwi-Carpaccio vorbereiten: Schneiden Sie die Kiwis in dünne Scheiben und legen Sie diese auf Teller. Beträufeln Sie die Kiwischeiben mit Limettensaft und bestreuen Sie sie mit Rohzucker.
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Anrichten: Formen Sie aus der gefrorenen Eiscreme Kugeln und setzen Sie diese auf das Kiwi-Carpaccio. Garnieren Sie das Gericht mit zusätzlichen Pistazien und frischer Pfefferminze.
Guten Appetit!
