Ein köstliches und cremiges Pilz-Stroganoff-Rezept, das einfach zuzubereiten ist und reich an Aromen.
Zutaten
- 500 g Pilze (z.B. Champignons), kleine halbiert, große geviertelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1-2 Knoblauchzehen, gepresst
- Bratöl
- 200 ml Weißwein oder Brühe
- 2-3 TL Senf
- ¼ TL Paprika oder geräuchertes Paprikapulver
- 1-2 TL Thymian
- ½ TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 200 g Crème fraîche
- 2 Essiggurken, klein geschnitten
Zubereitung
- Pilze dünsten: Die Pilze in einer großen Pfanne oder portionsweise mit 2 EL Wasser bei hoher Hitze dünsten. Dabei das Wasser der Pilze verdampfen lassen (ca. 10 Minuten). Ohne Fett braten, bis sie bräunen. Dann die Hitze reduzieren.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen: Zwiebel, Knoblauch und etwas Bratöl in die Pfanne geben und 2-4 Minuten dünsten.
- Ablöschen: Mit Weißwein oder Brühe ablöschen und kurz einköcheln lassen. Mit Senf, Paprika, Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Crème fraîche und Gurken hinzufügen: Zum Schluss die Crème fraîche und die klein geschnittenen Essiggurken unterrühren.
Guten Appetit!
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