Köstliche Meringue Brownies mit einem knusprigen Kekseboden, saftigem Brownieteig und einer luftigen Meringue-Schicht.
Zutaten
- Für den Kekseboden:
- 100 g Butter, geschmolzen
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200 g Kekse (z.B. Petit Beurre, Haferkekse, Spekulatius)
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Für den Brownieteig:
- 100 g Butter
- 160 g dunkle Schokolade, in Stücke gebrochen
- 80 g Zucker
- 2 Eier
- 2 Eigelb
- 70 g Mehl
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3 EL Kakaopulver
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Für die Meringuemasse:
- 2 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
Zubereitung
- Kekseboden vorbereiten:
- Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln.
- Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermischen.
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Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden einer vorbereiteten Backform verteilen und festdrücken.
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Backofen vorheizen:
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Den Backofen auf 160°C Heißluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
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Brownieteig zubereiten:
- Die Butter schmelzen und vom Herd nehmen.
- Die Schokolade in der geschmolzenen Butter schmelzen lassen.
- Zucker, Eier und Eigelb mit einem Mixer 2-3 Minuten schaumig schlagen.
- Mehl und Kakaopulver kurz unterrühren.
- Die Butter-Schokoladen-Mischung hinzufügen und gut vermengen.
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Den Teig auf den vorbereiteten Kekseboden geben und glatt streichen.
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Brownies backen:
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Die Form in die untere Hälfte des vorgeheizten Backofens stellen und etwa 20 Minuten backen.
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Meringuemasse zubereiten:
- Kurz vor Ende der Backzeit das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Den Zucker nach und nach während des Schlagens löffelweise hinzufügen, bis die Masse feinporig, fest und stabil ist.
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Die Meringuemasse auf den vorgebackenen Brownieteig verteilen.
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Meringue Brownies fertig backen:
- Die Brownies für weitere 15-20 Minuten backen.
- Die Form aus dem Ofen nehmen und die Brownies darin vollständig auskühlen lassen.
Servieren
- Die Meringue Brownies in Stücke schneiden und genießen.
Dieses Rezept ergibt köstliche Meringue Brownies, die mit einem knusprigen Kekseboden, einem saftigen Brownieteig und einer luftigen Meringue-Schicht überzeugen.
