Ein köstliches Rezept für Federkohl-Pesto mit knusprigen Chips.
Zutaten
- Backpapier
- Pürierstab oder Standmixer
- Verschließbares Glas (ca. 2,5 dl) oder kleine Gläser
Für die Chips:
- 250 g Federkohl (Kale)
- 2 EL Rapsöl
Für das Pesto:
- 50 g geriebener Hartkäse (z.B. Parmesan)
- 1 Knoblauchzehe, grob gehackt
- 1,5 dl Rapsöl
- 3 TL Zitronensaft
- ½ TL Majoran oder Thymian
- 1 TL Salz
- Etwas Rapsöl zum Bedecken
Zubereitung
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Backrohr vorheizen: Heize das Backrohr auf 120°C Heißluft (140°C Ober-/Unterhitze) vor.
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Chips vorbereiten: Trenne die Federkohlblätter vom harten Strunk und entferne die harten Rippen. Schneide die Blätter in Chips-Größe und mische sie mit dem Rapsöl.
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Chips backen: Verteile die Federkohlblätter gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech. Backe sie im unteren Drittel des vorgeheizten Backrohrs für ca. 15 Minuten, bis sie leicht knusprig sind. Achte darauf, dass sie nicht braun werden, und wende sie zweimal kurz. Nimm sie anschließend heraus und lasse sie auskühlen.
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Pesto zubereiten: Püriere alle Zutaten zusammen mit den Federkohlchips fein. Fülle das Pesto bis etwa 2 cm unter den Rand in saubere Gläser. Klopfe die Gläser vorsichtig mehrmals auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen.
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Pesto lagern: Reinige den Rand der Gläser, bedecke das Pesto mit einer Schicht Rapsöl und verschließe die Gläser fest. Beschrifte sie und stelle sie kühl.
Anmerkungen
- Achte darauf, dass die Federkohlchips nicht zu dunkel werden, da sie sonst bitter schmecken könnten.
- Das Pesto kann im Kühlschrank mehrere Wochen aufbewahrt werden.
