Low Carb Wraps (Protein-Wraps) Rezept

Ein leckeres und gesundes Rezept für proteinreiche Low Carb Wraps, gefüllt mit frischem Gemüse und einer köstlichen Sauce.

Zutaten

• Backpapier
• 2 ofengroße Bleche

Für den Wrap-Teig:

• 360 g geriebener Pizza-Mozzarella oder Gruyère AOP
• 6 Eier
• 500 g Magertopfen
• Salz
• Pfeffer

Für die Sauce:

• 4 EL Sauerrahm oder Crème fraîche
• 2 EL Tomatenmark, Tomatensauce oder Ketchup
• 2 TL Senf
• 1-2 TL Honig
• 1 EL Essig
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 TL Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer

Für die Füllung:

• 1 Karotte, Pfälzer Karotte oder kleine Pastinake, mit dem Sparschäler in Streifen geschnitten
• 140 g Maiskörner, abgetropft
• 140 g gekochte rote Rübenwürfel
• ½ Zwiebel, in Streifen geschnitten
• 2 Handvoll Salat, z.B. Rucola, Zuckerhut, Kresse, Portulak
• 1 Handvoll Walnusskerne, gehackt

Zubereitung

1. Backofen vorheizen: Heize den Backofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vor.
2. Teig zubereiten: Mische alle Zutaten für den Teig. Streiche die Masse in 6 runden Formen auf Backpapier aus. Platziere jeweils 2 Teigkreise pro Blech oder backe sie nacheinander für 15-20 Minuten, bis der Teig goldgelb ist. Tausche die Bleche nach der Hälfte der Backzeit, falls nötig.
3. Sauce zubereiten: Vermische alle Zutaten für die Sauce und schmecke sie ab.
4. Wraps füllen: Bestreiche jeden Wrap mit 1 EL der vorbereiteten Sauce. Verteile Karottenstreifen, Maiskörner, rote Rübenwürfel, Zwiebelstreifen, Salat und gehackte Walnusskerne gleichmäßig darauf. Gib die restliche Sauce darüber und rolle die Wraps zusammen.

Guten Appetit!