Geschmorter Lauch mit Bohnencreme Rezept

Ein köstliches Gericht aus geschmortem Lauch, serviert mit einer cremigen Bohnencreme.

Zutaten

Für den Lauch:

• 2 EL Öl zum Braten
• 800 g Lauch, in 2-3 cm lange Stücke geschnitten
• 100 ml Gemüsebrühe oder Weißwein
• Salz
• Pfeffer

Für die Bohnencreme:

• 500 g weiße Riesenbohnen oder Cannellinibohnen aus der Dose, abgetropft
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1 TL Essig oder Zitronensaft
• 4-5 EL Joghurt
• Salz
• Pfeffer
• Etwas geriebener Bergkäse oder Parmesan

Zubereitung

Lauch:

1. Erwärmen Sie das Öl in einer großen Pfanne.
2. Stellen Sie den Lauch mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne.
3. Dünsten Sie den Lauch ohne Deckel bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten, bis er leicht gebräunt ist. Wenden Sie den Lauch einmal.
4. Gießen Sie die Gemüsebrühe oder den Weißwein dazu und decken Sie die Pfanne ab.
5. Dünsten Sie den Lauch weitere 5-10 Minuten, bis er weich ist.
6. Nehmen Sie den Lauch aus der Pfanne und würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer.

Bohnencreme:

1. Erwärmen Sie die Bohnen in der restlichen Gemüsebrühe.
2. Pürieren Sie die Bohnen zusammen mit der Brühe, dem Knoblauch, Essig oder Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer.
3. Rühren Sie den Joghurt unter die pürierte Masse und schmecken Sie die Creme ab.

Anrichten:

1. Verteilen Sie die Bohnencreme auf Tellern.
2. Legen Sie den geschmorten Lauch darauf.
3. Garnieren Sie das Gericht mit etwas geriebenem Bergkäse oder Parmesan.

Servieren Sie das Gericht warm und genießen Sie die Kombination aus zartem Lauch und cremiger Bohnencreme.