Ein einfaches und schmackhaftes Rezept für zarte Felchenfilets, die mit einer cremigen Sauce und frischen Kräutern serviert werden.
Zutaten
- 1 Gratinform (20 x 30 cm)
- Butter für die Form
- 800 g Felchenfilets
- Salz, weißer Pfeffer
- 3 dl Roséwein oder alkoholfreier Apfelwein
- 2 dl Schlagobers
- 2 EL frische Kräuter (z. B. Schnittlauch, Dill, Zitronenthymian, Majoran, Kerbel), fein gehackt
- Saft einer Zitrone und abgeriebene Zitronenschale
Zubereitung
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Vorbereitung der Fischfilets: Die Felchenfilets mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Anschließend die Filets einmal umschlagen und nebeneinander in die mit Butter eingefettete Gratinform legen.
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Garen der Fischfilets: Den Roséwein oder den alkoholfreien Apfelwein über die Filets gießen. Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für 8-10 Minuten garen.
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Zubereitung der Sauce: Den Kochsud aus der Gratinform in eine Pfanne gießen. Die Fischfilets warm halten, während der Sud auf die Hälfte eingekocht wird.
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Vervollständigung der Sauce: Den Schlagobers hinzufügen und die Mischung zu einer sämigen Sauce einkochen lassen. Die gehackten Kräuter, den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale unterrühren. Nach Geschmack würzen.
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Anrichten: Die Fischfilets mit der Sauce überziehen und heiß servieren.
Guten Appetit!
