Ein cremiges Risotto mit frischen roten Rüben, verfeinert mit Mascarpone und Hartkäse.
Zutaten
- 50 g Butter
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 350 g rohe Rüben, klein gewürfelt oder geraffelt
- 280 g Risottoreis, z.B. Vialone oder Arborio
- 2 dl Rotwein oder Gemüsebrühe
- 7,5 dl Gemüsebrühe
- 100 g Mascarpone
- 100 g geriebener Hartkäse
- Pfeffer
- Gehobelten Hartkäse zum Bestreuen
Zubereitung
- Erhitzen Sie die Butter in einem Topf und dünsten Sie die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Rüben und den Risottoreis, bis sie glasig sind.
- Löschen Sie die Mischung mit Rotwein ab. Gießen Sie die Gemüsebrühe nach und nach zum Reis und rühren Sie regelmäßig um.
- Lassen Sie das Risotto bei kleiner Hitze 15 bis 20 Minuten garen, bis der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Verfeinern Sie das Risotto mit Mascarpone und geriebenem Hartkäse. Schmecken Sie es mit Pfeffer ab.
- Servieren Sie das Risotto in tiefen Tellern und bestreuen Sie es mit gehobeltem Hartkäse.
Klicke, um diesen Beitrag zu bewerten!
[Gesamt: 0 Durchschnitt: 0]
