Safranparfait mit Orangenfilets Rezept

Ein köstliches Safranparfait, serviert mit frisch filetierten Orangen.

Zutaten

• Eine Cake- oder Terrinenform (25 cm Länge), ausgelegt mit Frischhaltefolie
• Parfait:
• 2 Eiweiß
• 1 EL Zucker
• 3 dl Schlagobers
• 2 Eigelb
• 4 EL Zucker
• 2-3 Briefchen Safran
• Abgeriebene Schale einer Orange
• Zum Garnieren:
• 2 Orangen, filetiert

Zubereitung

1. Eiweiß schlagen: Das Eiweiß steif schlagen. Den Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse glänzend ist.
2. Schlagobers schlagen: Den Schlagobers steif schlagen.
3. Eigelb-Mischung: Eigelb, Zucker, Safran und Orangenschale verrühren, bis die Masse hell ist.
4. Massen kombinieren: Den Eischnee und den Schlagobers vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
5. Form füllen und kühlen: Die Masse sofort in die vorbereitete Form geben und 4-6 Stunden tiefkühlen. Vor dem Schneiden leicht antauen lassen.
6. Anrichten: Die Orangen filetieren und zusammen mit dem in Scheiben geschnittenen Parfait servieren.