Hausgemachte Kartoffel-Tortelloni serviert in einer aromatischen Kräuterbutter.
Zutaten
Für die Tortelloni:
- 500 g Pastateig, 2 mm dünn ausgerollt
Für die Kartoffel-Füllung:
- 300 g gekochte, mehligkochende Kartoffeln
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Petersilie, gehackt
Für die Kräuterbutter:
- 20 g Butter
- 1 TL Petersilie, fein gehackt
- 1 TL Schnittlauch, fein gehackt
- Salz
- Pfeffer
Zum Garnieren:
- Petersilie und Schnittlauch
Zubereitung
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Füllung vorbereiten: Die gekochten Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Das Ei hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Gehackte Petersilie unterrühren.
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Tortelloni formen: Den Pastateig in Quadrate von 7 x 7 cm schneiden. In die Mitte jedes Quadrats 1 TL der Füllung geben. Die Ränder mit Wasser bepinseln. Das Teigquadrat zu einem Dreieck falten und die Ränder gut andrücken. Die Ecken des Dreiecks leicht auseinanderziehen, um sie um den Zeigefinger zu wickeln und überlappend gut zusammendrücken. Die Tortelloni auf ein bemehltes Küchentuch legen.
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Kochen: Die Tortelloni in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 6 bis 8 Minuten garen. Vorsichtig umrühren, um ein Ankleben zu verhindern. Anschließend die Tortelloni herausnehmen und abtropfen lassen.
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Kräuterbutter zubereiten: Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Gehackte Petersilie und Schnittlauch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gekochten Tortelloni in der Kräuterbutter schwenken.
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Anrichten: Die Tortelloni auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit zusätzlicher Petersilie und Schnittlauch garnieren.
Guten Appetit!
