Bundzwiebelsuppe mit Kümmel-Blätterteighaube Rezept

Eine köstliche Bundzwiebelsuppe, verfeinert mit einer goldbraunen Kümmel-Blätterteighaube.

Zutaten

Suppe

• 400 g Bundzwiebeln, in Stücke geschnitten
• 1 kleine Kartoffel, in Stücke geschnitten
• 8 dl Gemüsebouillon
• 75 g rote Linsen
• Salz, Pfeffer
• 0,5 dl Obers
• Butter zum Andünsten
• Einige grüne Bundzwiebelringe zum Garnieren

Blätterteighaube

• 200 g Blätterteig
• 1 Eiweiß
• 1 Eigelb
• Kümmel
• Mehl zum Ausrollen

Sonstiges

• 4 ofenfeste Suppentassen mit einem Fassungsvermögen von ca. 2,5 dl

Zubereitung

Suppe

1. Bundzwiebeln und Kartoffel andünsten: Die Bundzwiebeln und die Kartoffelstücke in Butter leicht anbraten.
2. Bouillon hinzufügen: Die Gemüsebouillon dazugeben und die Mischung aufkochen lassen. Zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
3. Pürieren: Die Suppe fein pürieren.
4. Linsen hinzufügen: Die roten Linsen in die Suppe geben und bei niedriger Hitze 5-10 Minuten weich kochen.
5. Würzen und verfeinern: Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Obers unterrühren.
6. Anrichten: Die fertige Suppe in die ofenfesten Suppentassen füllen und mit grünen Bundzwiebelringen garnieren.

Blätterteighaube

1. Blätterteig ausrollen: Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 2 mm dünn ausrollen.
2. Rondellen ausschneiden: Vier Rondellen ausschneiden, die etwas größer als die Öffnungen der Suppentassen sind.
3. Teigränder bestreichen: Die Ränder der Rondellen mit Eiweiß bestreichen.
4. Teig auflegen: Den Teig über die Suppentassen legen und die Ränder gut andrücken.
5. Bestreichen und bestreuen: Die Teigoberfläche vorsichtig mit Eigelb bestreichen und mit Kümmel bestreuen.
6. Kühlen: Die Suppentassen kurz kühl stellen.

Backen

1. Vorheizen: Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
2. Backen: Die Suppentassen im unteren Teil des vorgeheizten Backrohrs für 10-15 Minuten backen, bis die Blätterteighaube goldbraun ist.

Servieren

Die Bundzwiebelsuppe mit der goldbraunen Kümmel-Blätterteighaube heiß servieren. Guten Appetit!