Fenchel-Apfel-Salat mit Preiselbeersauce Rezept

Ein erfrischender Fenchel-Apfel-Salat mit einer leckeren Preiselbeersauce.

Zutaten

Sauce

• 3 EL Apfelessig
• 5-6 EL Rapsöl
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 2 EL Preiselbeeren aus dem Glas

Salat

• 2 mittelgroße Fenchelknollen
• 2 rotbackige Äpfel
• 1 Bund glattblättrige Petersilie, gehackt
• 180 g Crème fraîche

Zubereitung

1. Sauce zubereiten: Apfelessig und Rapsöl in einer Schüssel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Preiselbeeren vorsichtig unter die Mischung heben.
2. Fenchel und Äpfel vorbereiten: Den Fenchel längs vierteln und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Die Äpfel halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in feine Halbringe schneiden oder hobeln.
3. Anrichten: Fenchel, Äpfel und gehackte Petersilie abwechselnd turmartig auf Tellern anrichten. Zwischendurch immer wieder mit etwas Sauce beträufeln. Den Salat mit der restlichen Sauce und Crème fraîche garnieren.