Frucht-Gazpacho Rezept

Ein erfrischendes Frucht-Gazpacho, ideal für heiße Tage, zubereitet aus Pfirsichen, Tomaten und Cavaillon-Melone.

Zutaten

• 2 Pfirsiche
• 2 Tomaten
• 1 Cavaillon-Melone, entkernt, geschält und in Stücke geschnitten
• Einige Tropfen Zitronensaft
• 4-5 EL Kristallzucker
• 1 Vanilleschote, ausgeschabtes Mark
• 100 g gemischte Beeren, z.B. Himbeeren oder Heidelbeeren, zum Garnieren

Zubereitung

1. Vorbereitung der Früchte: Pfirsiche und Tomaten schälen. Dazu die Früchte kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser tauchen und anschließend kalt abschrecken. Danach entkernen und in Stücke schneiden.

2. Pürieren: Die vorbereiteten Pfirsiche, Tomaten, Melonenstücke, Zitronensaft, Kristallzucker und das Vanillemark in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren.

3. Servieren: Das pürierte Frucht-Gazpacho in Gläser füllen und mit den gemischten Beeren garnieren. Sofort servieren oder gekühlt genießen.