Leckere Schokoladen-Crêpes gefüllt mit roter Grütze und garniert mit Puderzucker, Johannisbeerrispen und Rosenblättern.
Zutaten
Crêpes-Teig:
- 125 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 3 EL Zucker
- 2 EL Kakaopulver
- 2 Eier
- 300 ml Milch
- 50 g flüssige Butter
Rote Grütze:
- 500 g Johannisbeeren (frisch oder gefroren)
- 2 EL Butter
- 100 g Zucker
- 2 EL Maisstärke
- 3 EL Rotwein oder Apfelsaft
Garnitur:
- Puderzucker
- Johannisbeerrispen
- Rosenblätter
Zubereitung
Schritt 1: Crêpes-Teig zubereiten
Mischen Sie das Mehl, Salz, Zucker und Kakaopulver in einer Schüssel. Formen Sie eine Mulde in der Mitte. Verrühren Sie die Eier mit der Milch und gießen Sie die Mischung nach und nach in die Mulde. Rühren Sie den Teig mit einem Schneebesen, bis er glatt ist. Fügen Sie die flüssige Butter hinzu und klopfen Sie den Teig weiter, bis er eine gleichmäßige Konsistenz hat. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Schritt 2: Crêpes braten
Erhitzen Sie etwas Bratbutter in einer beschichteten Pfanne. Geben Sie eine kleine Kelle Teig in die Pfanne und schwenken Sie sie, damit der Boden gleichmäßig dünn bedeckt ist. Backen Sie den Crêpe auf der ersten Seite, bis er hellbraun ist. Wenden Sie den Crêpe entweder mit einer Bratschaufel oder indem Sie ihn in die Luft werfen. Backen Sie die zweite Seite nur kurz fertig. Legen Sie den Crêpe auf einen vorgewärmten Teller und halten Sie ihn im auf 70°C vorgeheizten Rohr warm.
Schritt 3: Rote Grütze zubereiten
Dämpfen Sie die Johannisbeeren in der Butter kurz an. Fügen Sie den Zucker hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Rühren Sie die Maisstärke mit etwas Flüssigkeit an und gießen Sie sie in die Pfanne. Kochen Sie die Mischung unter Rühren kurz auf, bis sie eindickt.
Schritt 4: Anrichten
Wickeln Sie die Crêpes zu Rosen und stellen Sie sie in Gläser. Füllen Sie die Crêpes mit der roten Grütze und garnieren Sie sie nach Belieben mit Puderzucker, Johannisbeerrispen und Rosenblättern.
Genießen Sie Ihre Schokoladen-Crêpes mit Fruchtsoße!
