Eine köstliche Quittenschaumsuppe, die perfekt für kalte Tage ist.
Zutaten
- 1 Zwiebel, fein geschnitten
- Butter zum Dämpfen
- 300 g Quitten, geschält, Kerngehäuse entfernt und in Schnitze geschnitten
- 1 Kartoffel, geschält und in Stücke geschnitten
- Ca. 1 cm Ingwerwurzel, fein gerieben
- 2,5 dl Weißwein oder alkoholfreier Apfelwein
- 7,5 dl Hühnerbrühe
- 2 dl Schlagobers, flaumig geschlagen
- ½ TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Petersilie, fein gehackt, zum Bestreuen
Zubereitung
- Die Zwiebeln in etwas Butter andämpfen, bis sie glasig sind. Anschließend die Quitten, Kartoffeln und den Ingwer hinzufügen und kurz mitdämpfen.
- Mit Weißwein oder alkoholfreiem Apfelwein ablöschen und die Hühnerbrühe dazugießen. Die Mischung zugedeckt für 30 bis 40 Minuten weich köcheln lassen.
- Nach dem Kochen die Suppe pürieren und ca. die Hälfte des geschlagenen Schlagobers unterziehen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Die Suppe in vorgewärmten Suppentassen anrichten. Den restlichen Schlagobers darauf geben und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Guten Appetit!
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