Ein erfrischendes Rezept für eine Bowle mit Trockenäpfeln, perfekt kombiniert mit knusprigen Keksen.
Zutaten
Für die Knusperkekse:
- Butter für die Backbleche
- 400 g Striezelmehl
- 1 TL Salz
- 10 g Hefe, zerbröckelt
- 2 – 2,25 dl Milchwasser (halb Milch, halb Wasser)
- 2 TL Honig
- 1 EL Rapsöl
- Milch zum Bestreichen
- Mohn zum Bestreuen, nach Belieben
Für die Bowle:
- 150 g Dörräpfelringe, geviertelt
- 2 dl Wasser
- 2 Zitronen, in Schnitzen
- 1 Zitrone, Saft
- 1 Zimtstängel
- 2 dl Holunderblütensirup
- 1,5 dl Calvados oder Rum
- 7 dl Weißwein, kalt
- 1 l Mineralwasser, kalt
- Eiswürfel
Zubereitung
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Knusperkekse zubereiten: Mischen Sie das Mehl und das Salz in einer Schüssel und formen Sie eine Mulde in der Mitte. Lösen Sie die Hefe in einem kleinen Teil des Milchwassers auf und geben Sie dieses zusammen mit dem restlichen Milchwasser und den übrigen Zutaten in die Mulde. Kneten Sie alles zu einem geschmeidigen Teig. Lassen Sie den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur auf das Doppelte aufgehen.
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Teig weiterverarbeiten: Nehmen Sie etwa 1/4 des Teiges ab und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche etwa 3 mm dick aus. Stechen Sie Sternchen aus dem Teig aus. Formen Sie aus dem restlichen Teig etwa 30 Stangen, die jeweils ca. 1 cm dick sind, und verteilen Sie diese auf mehrere mit Butter gefettete Backbleche. Befeuchten Sie die Sternchen leicht mit Wasser und kleben Sie sie auf die Stangen. Bestreichen Sie alles mit Milch und bestreuen Sie es nach Belieben mit Mohn. Lassen Sie die Kekse nochmals 15 Minuten aufgehen.
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Backen: Heizen Sie das Backrohr auf 200 °C vor und backen Sie die Kekse in der Mitte des Ofens für 10-15 Minuten, bis sie goldbraun sind.
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Bowle zubereiten: Kochen Sie die Dörräpfel, das Wasser, die Zitronenschnitze, den Zitronensaft und den Zimt in einem Topf auf. Lassen Sie die Mischung anschließend auskühlen. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und rühren Sie gut um. Servieren Sie die Bowle sofort.
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Anrichten: Servieren Sie die Knusperkekse zusammen mit der Bowle.
Guten Appetit!
