Roher Rote Rübensalat mit rosa Grapefruit Rezept

Ein erfrischender Salat aus rohen roten Rüben und rosa Grapefruit, ideal als leichte Vorspeise oder Beilage.

Zutaten

• 1 rosa Grapefruit (Saft)
• 3 EL Rapsöl
• 1 – 2 TL geriebene Ingwerwurzel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 600 g rohe rote Rüben, geraffelt
• 2 rosa Grapefruits, filetiert
• 180 ml Sauermilch
• Roter Pfeffer zum Garnieren

Zubereitung

1. Zuerst den Saft der rosa Grapefruit zusammen mit dem Rapsöl und der geriebenen Ingwerwurzel in einer Schüssel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Anschließend die geraspelten roten Rüben und die filetierten Grapefruits zur vorbereiteten Sauce geben. Alles gut vermengen und abgedeckt mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
3. Den fertigen Salat auf kleinen Salattellern anrichten. Zu jedem Teller einen Klecks Sauermilch geben und mit rotem Pfeffer garnieren.

Guten Appetit!