Ein köstliches Rezept für gefüllte Weizenfladen mit Ricotta und getrockneten Tomaten.
Zutaten
Teig
- 300 g Weizenmehl
- ½ TL Salz
- 75 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
- ca. 125 ml Wasser
Füllung
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 6-8 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, gehackt
- 500 g Ricotta
- 100 g geriebener Hartkäse (z.B. Parmesan)
- Salz und Pfeffer
- 2 Handvoll Brunnenkresse
Zubereitung
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Teig zubereiten: Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalten Butterstücke hinzufügen und mit den Händen zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Eine Mulde in der Mitte formen und das Wasser hineingeben. Alles zu einem weichen Teig zusammenfügen. Den Teig abdecken und für etwa 30 Minuten ruhen lassen.
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Teigfladen formen: Den Teig in 8-12 Portionen teilen. Jede Portion auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem runden Fladen von 1-2 mm Dicke ausrollen. Eine Bratpfanne (vorzugsweise aus Gusseisen oder Edelstahl) ohne Öl erhitzen. Jeden Teigfladen in die heiße Pfanne legen und braten, bis sich braune Blasen bilden. Den Fladen wenden und die andere Seite braten. Die fertigen Fladen herausnehmen und mit Folie bedeckt warm halten.
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Füllung zubereiten: Den gehackten Knoblauch und die getrockneten Tomaten in etwas Öl andünsten. Ricotta und geriebenen Hartkäse hinzufügen und die Mischung erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Fladen füllen: Jeweils 1-2 Esslöffel der Ricotta-Masse und etwas Brunnenkresse auf die Teigfladen verteilen. Die Fladen einrollen und warm stellen, bis alle Fladen gefüllt sind.
Guten Appetit!
