Endivien mit Pflaumen-Dressing Rezept

Ein frischer Salat aus Endiviensalat und Karotten, serviert mit einem köstlichen Amaretto-Pflaumen-Dressing.

Zutaten

• 4 Handvoll Endiviensalat, fein geschnitten
• 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten

Amaretto-Pflaumen-Dressing

• 1 EL Amaretto nach Belieben
• 4 Dörrpflaumen, fein geschnitten
• 3 EL Balsamico bianco
• 3 – 4 EL Rapsöl
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Mandelblättchen, geröstet und ausgekühlt

Zubereitung

1. Mischen Sie den Endiviensalat mit den Karottenstreifen. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig in hellen Milchkaffees.
2. Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie alle Zutaten gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Gießen Sie das Dressing über den Salat und bestreuen Sie ihn abschließend mit den gerösteten Mandelblättchen.