Ein köstliches Rindfleischgericht mit grünem Spargel, perfekt gewürzt und einfach zuzubereiten.
Zutaten
- 400 g Rindfleisch (z.B. Hüfte), in feine Streifen geschnitten
- 1-2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 Zitrone, dünn abgeschälte Schale, in feine Streifen geschnitten, blanchiert
- 2-3 EL Sesamsamen
- 2-3 EL Bratöl
- 500 g grüner Spargel, in feine Stäbchen geschnitten
- ca. 200 ml Rindsfond oder Fleischbrühe
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 180 g Naturjoghurt
Zubereitung
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Marinieren: Vermische das Rindfleisch, Knoblauch, Zitronenschale, Sesamsamen und Bratöl in einer Schüssel. Decke die Schüssel ab und lasse die Mischung 2-3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
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Vorbereitung: Nimm die marinierten Zutaten aus dem Kühlschrank und lasse sie gut abtropfen. Füge den geschnittenen Spargel hinzu.
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Rührbraten: Erhitze eine beschichtete Pfanne oder einen Wok sehr stark. Brate die Mischung portionsweise kurz und kräftig an. Nimm das Gebratene heraus und stelle es im auf 60-80 °C vorgeheizten Backrohr warm.
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Saucenzubereitung: Koche den Bratsatz mit dem Rindsfond oder der Fleischbrühe auf. Gib das gebratene Fleisch und den Spargel zurück in die Pfanne und würze mit Salz und Pfeffer. Erhitze die Mischung nur kurz und serviere sie sofort.
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Servieren: Reiche das Naturjoghurt separat dazu.
Guten Appetit!
