Mozzarella-Frühlings-Salat Rezept

Ein frischer und gesunder Salat mit Mozzarella, gemischtem Gemüse und einer leckeren Nuss-Vinaigrette.

Zutaten

• 1 Handvoll Schnittsalat
• 150 g Mozzarella, in feine Scheiben geschnitten
• ca. 250 g gemischtes Gemüse, z. B. Kohlrabi und Karotten, in feine Stäbchen geschnitten
• etwas Kresse und Rucola

Nuss-Vinaigrette

• 2 EL Schalotten-Essig
• 2 – 3 EL Rapsöl
• Salz, Pfeffer
• 1 EL gemischte Nüsse, z. B. Haselnüsse, Walnüsse und Pistazien, fein gehackt

Zubereitung

1. Verteile den Schnittsalat gleichmäßig auf Tellern. Lege die Mozzarella-Scheiben darauf.
2. Gib das geschnittene Gemüse, die Kresse und den Rucola über den Salat.
3. Verrühre für die Nuss-Vinaigrette alle Zutaten gründlich und würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
4. Träufle die Vinaigrette über den Salat und serviere ihn sofort.