Ein leckeres und gesundes Gericht mit Rührei, frischen Erbsen und einem frischen Salat.
Zutaten
Für das Rührei:
- 4 Eier
- 3 EL Milch
- 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
- Salz, Pfeffer
- 150 g ausgelöste Erbsen, blanchiert
- Bratbutter oder Bratcrème
Für den Salat:
- ½ Kopfsalat, in mundgerechte Blätter zerteilt
- 2 EL Kräuteressig
- 2 – 3 EL Rapsöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
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In einer Schüssel die Eier, Milch und den fein geschnittenen Schnittlauch gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Den Kopfsalat gleichmäßig auf Tellern anrichten. In einer separaten Schüssel den Kräuteressig, das Rapsöl sowie Salz und Pfeffer miteinander vermischen.
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Die blanchierten Erbsen in der Bratbutter für etwa 3-5 Minuten dämpfen. Anschließend die vorbereitete Rühreimasse dazugeben. Die Mischung unter gelegentlichem Rühren so lange garen, bis die Eiermasse stockt, jedoch noch leicht feucht bleibt.
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Das fertige Rührei sofort über den angerichteten Salat geben und die vorbereitete Sauce darüber träufeln.
Guten Appetit!
