Ein köstlicher Romanesco-Salat mit einer aromatischen Safran-Joghurt-Sauce.
Zutaten
- 1 Romanesco, ca. 400 g, vorbereitet und in Röschen geteilt
Safran-Joghurt-Sauce
- 180 g Naturjoghurt
- 2 EL Schlagobers
- 1 Briefchen Safran
- 2 TL Zitronensaft
- ½ TL Zucker
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Safran zum Garnieren
Zubereitung
- Den Romanesco in einem Dämpfeinsatz knapp weich garen.
- Für die Sauce alle Zutaten gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Sauce auf Tellern oder in flachen Schalen verteilen und mit etwas Safran bestreuen. Leicht marmorieren, indem man den Safran vorsichtig einrührt.
- Den gegarten Romanesco auf die Sauce geben und lauwarm servieren.
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