Krautstiel-Tarte mit Blauschimmelkäse Rezept

Eine leckere Tarte aus Krautstiel und Blauschimmelkäse, perfekt für einen besonderen Anlass.

Zutaten

• Backpapier
• Frischhaltefolie

Für den Teig:

• 150 g Mehl
• 75 g geriebener Bergkäse
• ½ TL Salz
• 75 g kalte Butter, in Stücken
• 0,75 dl Wasser
• 1 EL Essig
• Alternativ: Fertiger Butterkuchenteig

Für den Belag:

• 750 g Krautstiel (Stielmangold)
• 3 rote Zwiebeln, in Ringe geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• Butter zum Dämpfen
• 200 g Crème fraîche
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• 150 g Blauschimmelkäse, in Stücken
• 2 EL geschnittener Schnittlauch zum Bestreuen

Zubereitung

Teig vorbereiten:

1. Mehl, geriebenen Bergkäse und Salz in einer Schüssel vermischen.
2. Kalte Butterstücke hinzufügen und alles zu einer krümeligen Masse verreiben. Eine Mulde in der Mitte formen.
3. Wasser und Essig in die Mulde gießen und alles zu einem Teig zusammenfügen, ohne zu kneten.
4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Belag vorbereiten:

1. Krautstiel und Blätter trennen und in ca. 3 cm breite Streifen schneiden.
2. Die Streifen separat in siedendem Salzwasser knapp weich garen, abgießen und kalt abschrecken. Gut abtropfen lassen.

Tarte zusammenstellen:

1. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche rund ausrollen, ca. 3 mm dick.
2. Ein mit Backpapier belegtes Blech damit auslegen und einen Rand von ca. 1,5 cm hochziehen. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen und 15 Minuten kühl stellen.
3. Zwiebeln und Knoblauch in Butter andämpfen und leicht abkühlen lassen.
4. Crème fraîche mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und auf dem Teigboden verteilen.
5. Krautstiel, das Zwiebel-Knoblauch-Gemisch und den Blauschimmelkäse gleichmäßig darauf verteilen.

Backen:

1. Die Tarte im vorgeheizten Backrohr bei 240°C auf der untersten Schiene 15-20 Minuten backen.
2. Vor dem Servieren mit geschnittenem Schnittlauch bestreuen.

Guten Appetit!