Ein erfrischender Löwenzahnsalat mit einer leckeren Sauce aus Rapsöl, Weißweinessig und Knoblauch, garniert mit geröstetem Brot, Speck und hart gekochten Eiern.
Zutaten
- 250 g junger Löwenzahn
- ca. 300 ml Milch
Sauce
- 4 EL Rapsöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
- 1 TL scharfer Senf
- Salz und Pfeffer
Weitere Zutaten
- 2 Scheiben Toastbrot, klein gewürfelt
- 50 g Speck, fein gewürfelt
- etwas Bratfett
- 2 hart gekochte Eier, geviertelt
Zubereitung
- Löwenzahn vorbereiten: Den jungen Löwenzahn gründlich putzen und etwa 2 Stunden in Milch einlegen. Dies hilft, den bitteren Geschmack zu mildern. Anschließend den Löwenzahn gut abtropfen lassen oder ausschütteln.
- Sauce zubereiten: Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel gut verrühren.
- Brot- und Speckwürfel rösten: Die gewürfelten Toastbrotscheiben und den fein gewürfelten Speck in einer Pfanne mit etwas Bratfett goldbraun rösten.
- Salat anrichten: Den Löwenzahn mit der vorbereiteten Sauce vermischen. Die gerösteten Brot- und Speckwürfel darüberstreuen und den Salat mit geviertelten hart gekochten Eiern garnieren.
Guten Appetit!
Klicke, um diesen Beitrag zu bewerten!
[Gesamt: 0 Durchschnitt: 0]
