Leckere und gesunde Gemüsespieße, serviert mit einer aromatischen Salsa Verde.
Zutaten
- Metall- oder Holzspieße, eingeweicht und mit Öl bestrichen
- Grillplatte oder Aluschale mit Schlitzen (optional)
Grillmix:
- 400 g Erdäpfel, ungeschält, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 400 g Pilze, z. B. Champignons oder andere Sorten, eventuell halbiert oder geviertelt
- 1 Aubergine (ca. 200 g), in 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 300 g Zucchini, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 3 EL Bratöl
- Salz
Salsa Verde:
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Basilikum
- 2 Knoblauchzehen
- 75 g gemahlene Mandeln
- 2 TL Zitronensaft
- ca. 1 dl Rapsöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
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Vorbereitung des Grillmixes: Die Erdäpfel, Pilze und das Gemüse in Bratöl wenden. Wenn gewünscht, die Zutaten an Spieße stecken.
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Zubereitung der Salsa Verde: Die Kräuter und den Knoblauch fein hacken. Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Grillen des Mixes: Für die Variante ohne Spieße eine Grillplatte oder zwei Aluschalen mit Bratöl bepinseln und über starker Glut erhitzen. Den Grillmix gleichmäßig darauf verteilen und unter mehrmaligem Wenden 10-15 Minuten braten. Mit Salz würzen. Für die Spieß-Variante die Spieße auf dem Grillrost über mittelstarker Glut beidseitig jeweils 5-6 Minuten braten und ebenfalls salzen.
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Anrichten: Den Grillmix zusammen mit der Salsa Verde servieren.
