Ein leckeres und gesundes Gericht aus geschichteten Kohlrabi, Topfen und Sprossen, serviert mit einer erfrischenden Salatsauce.
Zutaten
- 1 Kohlrabi (ca. 250 g), geschält und in 2-3 mm dünne Scheiben geschnitten
- Für die Füllung:
- 200 g Topfen
- 1 Packung Sprossen (z.B. Green Power)
- Einige kleine Blätter Kopfsalat
- Für die Salatsauce:
- 2 EL Essig
- 2-3 EL Rapsöl
- 2 EL Kürbiskerne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Kohlrabi vorbereiten: Die Kohlrabi-Scheiben kurz in siedendem Salzwasser blanchieren. Anschließend kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
- Türmchen formen: Abwechselnd Kohlrabi-Scheiben, Topfen, Sprossen und Kopfsalatblätter zu zwei Türmchen schichten.
- Salatsauce zubereiten: Alle Zutaten für die Salatsauce in einem Mixer pürieren. Die Sauce über die Türmchen und auf die Teller träufeln. Die restlichen Sprossen darüber streuen.
Guten Appetit!
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